近些年，果蔬中的農(nóng)藥殘留超標問題屢有發(fā)生。究其原因，主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者不按照規(guī)定劑量、次數(shù)使用農(nóng)藥，或者在使用農(nóng)藥后沒有留出足夠長的隔離期，甚至使用高毒農(nóng)藥等。目前，我國的農(nóng)藥主要是有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，可以使用農(nóng)藥殘留速測儀進行農(nóng)藥殘留檢測。

常規(guī)的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測手段為氣相色譜法，前處理的步驟相對來說比較復(fù)雜，所需要的器皿、試劑、儀器也比較多，不適合在農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜集散中心進行快速檢測。

山東云唐智能科技生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測儀采用酶抑制法，酶抑制率法的原理是有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯類正常功能有抑制作用，其抑制率也與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。

可以對蔬菜中有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥殘留量進行快速的篩選測定。不過測定的結(jié)果為定性的，無法檢測出農(nóng)藥殘留的具體含量。檢測人員可以將可疑超標的樣品送到專業(yè)的食品安全實驗室進行更為精準的檢測。

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